Eng Chocolaterie huet de Wee op Chicago duerch d'lokal Kaffisfirma Dark Matter gemaach.Am Menü?Regelméisseg Caféartikele wéi Espresso a Kaffi, plus Schockela Baren a Mexikanesch Drénk Schockela, déi just mat Kakao Bounen aus Mexiko gemaach gëtt.
"Haut maache mir e bësse vum Prozess fir Schockela ze maachen", sot d'Monica Ortiz Lozano, Matgrënner vu La Rifa Chocolateria."Hei um Sleep Walk schaffe mir mam mexikanesche Kakao."
"Wierklech gudde Kaffi a wierklech gudde Schockela hu vill iwwerlappend Aromen, déi Dir wierklech vu Kakaobounen bis Kaffisbounen eraussichen kënnt", sot den Aaron Campos, Direkter vum Kaffi bei Dark Matter Coffee.
Am Géigesaz zu siwen anere Plazen ass dëst an Zesummenaarbecht mat La Rifa Chocolateria, déi a Mexiko baséiert.
"Et huet als éischt ugefaang mat hinnen ze invitéieren op Chiapas, Mexiko, fir d'Produzenten ze gesinn", sot de Campos."D'Veraarbechtung an d'Schockelaproduktioun verstoen.Mir waren sou iwwerrascht vun deem wat se do fäerdeg bruecht hunn, mir waren inspiréiert fir vill vun deenen Iddien op Chicago ze bréngen.
De Lozano an den Daniel Reza, Matgrënner vu La Rifa, sinn am Training Sleep Walk Mataarbechter zu Chicago iwwer wéi de Kakao transforméiert.
"Mir hunn d'Kakao Bounen geréischtert an duerno geschuel fir d'Haut vun der Boun vum Kakao Nib ze kréien," sot de Lozano."Dëst wäert hëllefräich sinn wann Dir de Kakao an den traditionelle Steenmillen schleift.Dës Steemillen si grouss traditionell Millen, déi mir aus Mexiko bruecht hunn, d'Reibung vum Steen openeen schleift de Kakao.Mir kréien dann eng wierklech flësseg Paste, well Kakao huet eng wierklech grouss Quantitéit Kakaobutter.Dëst wäert eis Paste wierklech flësseg maachen amplaz Kakaopulver.Wann mir d'Kakao Paste fäerdeg hunn, addéiere mir Zocker a schleifen et erëm fir raffinéiert Schockela ze kreéieren.
De Kakao gëtt vum Monica Jimenez a Margarito Mendoza produzéiert, zwee Baueren zu Tabasco an Chiapas, Mexiko.Well de Kakao tëscht verschiddenen Uebst, Blummen a Beem ugebaut gëtt, kann Sleep Walk siwe verschidde Schockela Goûten ubidden.
"Nodeems mir eise Schockela schleifen a verfeineren, wäerte mir et iwwerpréiwen," sot de Lozano."Vum Owend kréien d'Temperatur et richteg kristalliséiert sou datt mir glänzend Schockela Baren kréien, déi knaschteg sinn wann Dir se schmaacht.Dëst ass wéi mir dann d'Schockela Baren formen a packen se an hunn dës erstaunlech éischt Kollektioun.
Dës selwescht Prozedur gëtt benotzt fir Kakao Paste an Pëllen ze maachen, déi se mat natierlecher Vanille vermëschen fir dat ze kreéieren wat als Mexikanesch Drénk Schockela bekannt ass.Dat ass richteg: déi eenzeg Zutate sinn Kakao a Vanille, null Zousatzstoffer.Awer dat ass net alles fir datt et benotzt gëtt.Dark Matter huet sech mat lokalen Bäckereien (Azucar Rococo, Do-Rite Donuts, El Nopal Bakery 26th Street a West Town Bakery) zesummegeschafft fir de Schockela ze benotzen fir Pâtisserieen ze beschichten an als Sirop fir Kaffisdrénken.
Si hunn och mat lokale Kënschtler geschafft fir Wrappers fir hir Schockela Baren ze designen.Dës Kënschtler enthalen Isamar Medina, Chris Orta, Ezra Talamantes, Ivan Vazquez, Czr Prz, Zeye One a Matr, a Kozmo.
Fir Dark Matter a La Rifa ass dës Zesummenaarbecht tëscht de Kënschtler, der Gemeinschaft a Mexiko imperativ.
"Ech mengen et ass e super Wee fir mat eise kulturelle Wuerzelen nei ze konnektéieren an nei Bezéiungen hei ze kreéieren," sot de Lozano.
Wann Dir interesséiert sidd an engem probéieren Är eege Taass Mexikanesch drénken Schockela, Dir kënnt Schlof Walk besoke, Chicago lokal chocolateria zu Pilsen pa 1844 S. Blue Island Ave.