suzy@lstchocolatemachine.com (chocolate machine solution provider)

WhatsApp: +8615528001618

Am wäitem Inselland Sao Tome a Principe a Westafrika mengt den Italiener Claudio Conaro datt hien de beschte Schockela vun der Welt entwéckelt huet.De Conaro mengt datt déi iewescht Schätz, déi vun der Schockelaindustrie geprägt sinn, tatsächlech just "vill Boasting, vill Zocker a vill Verpackung" sinn.Zënter ville Joeren huet de Cornaro ëmmer dee beschte Schockela op der Welt als seng Missioun gemaach.

Hie gëtt elo vu ville Gourmetmagazinen ronderëm d'Welt gelueft, a seng Produkter ginn an Europa, den USA, Japan an op anere Plazen verkaaft.Déi, déi d'Gléck haten, de Schockela ze schmaachen, deen hie gemaach huet, hu geduecht, si hätten nach ni richtege Schockela geschmaacht.

kleng Inselproduktioun gëtt an d'Ausland exportéiert

De Cornaro lieft elo an der Demokratescher Republik Sao Tome a Principe, e klengt Land a Westafrika dat wäit ewech ass a wéineg Leit besicht hunn.Et besteet aus zwou vulkaneschen Inselen am Golf vu Guinea - Sao Tome a Principe Et besteet aus 14 Inselen dorënner Rollas a Carlosso.Et war fréier eng Kolonie vu Portugal.Am 19. Joerhonnert war et haaptsächlech fir zwou Saache bekannt: Sklaven a Kakaobounen.Elo sinn nëmmen Kakaobounen hei iwwreg.Dem Cornaro säin Haus läit op der Küstpromenade an der Haaptstad São Tomé, a säi Schockela Laboratoire ass hannert dem Haus.

De Conaro gouf ursprénglech zu Florenz, Italien gebuer, awer hien huet 34 Joer an Afrika gelieft.Hei war hien autodidakt an huet alles iwwer Schockela geléiert.

Hie selwer a seng Schockela stinn elo dacks a verschiddene Liewensmëttelzäitschrëften op.Seng haart Aarbecht heescht "Kona Rokoko" a verkeeft fir 10 Euro pro 130 Gramm.Puer Leit zu Sao Tome an Principe kënnen dës Zort Schockela leeschten, an de Cornaro kann se nëmme mam Mier a Frankräich, Italien, Spuenien, d'USA a Japan verkafen.

pure Schockela ass atemberaubend

De 56 Joer ale Claudio Conaro huet e groe Baart a seng Ae si mëll.Hien huet e Messer aus der Täsch geholl an d'Schockeleschnitt virun him an dënn Streifen geschnidden.Dëst ass e Stéck Schockela mat Kakaojus a Rosinen, mat enger Rengheet vu 70%.Hien huet de Schockela geschnëtzt, huet sech dunn zréckgezunn, kuckt wéi d'Grupp vun Tester d'Aen zoumaachen a loosse se sech an de staarken an aromatesche Geroch vu Kakaojus, d'Séiss vu Rosinen an den Aroma vun Alkohol ënnerdauchen.Hien lächelt.

"Wat denks du?"hie gefrot.

Dem Konaro seng Meenung, jiddereen, dee säi Schockela fir d'éischte Kéier probéiert, mierkt datt hien nach ni richtege Schockela giess huet.Hie mengt datt et kee Schockela op dëser Welt ass, déi mat sengem "Housekeeping" vergläicht ka ginn.Dës "Fauscht" Produkter enthalen 75% pure Schockela mat Ingwer Aroma, 80% pure Schockela mat Rockzucker, an dat Bescht vu senge Schätz: 100% pure Schockela.

"Supreme Goods" huet keen originelle Goût

Awer vis-à-vis vum steigenden Kommerzialiséierungsgebitt, wat hie gekämpft huet war eng einsam Schluecht.Well hie wëll d'Welt richtege Schockela schmaachen loossen, anstatt e flotten Luxus wéi eng Onmass Schockela Hiersteller ze weisen.

Wéi de Cornaro eng Këscht Schockela aus dem Regal geholl huet, sot hien: „De Schockela vun haut ass eigentlech vill Prachen, a vill Zocker geschmolten a vill agepaakt.Dëst ass 100% reng aus Venezuela.De Kakao ass ze deier."Hien huet de Schockela an der Hand geschnëtzt, e Stéck gebrach an et an de Mond geluecht, dunn e Gesiicht gemaach."Fett, bitter, keen Aroma.Wann Dir wëllt soen datt dëst och e gudde Schockela ass, da weess ech net wat fir aner Schockela schlecht ass.Awer eisen eegene Schockela, et kann Iech den originelle Goût vu Kakaobounen schmaachen.

Dem Conaro seng Géigner sinn déi grouss multinational Firmen déi de Schockelageschäft kontrolléieren.Si veraarbecht niddereg-Qualitéit Kakaobounen a benotzen verschidden Techniken fir de Schockela parfüméierter a lecker ze maachen.Hien huet gesot: "Si hunn d'Kakaobounen an eng "conch-förmlech Maschinn" gesat, déi speziell benotzt gëtt fir de Goût vu Kakaobounen ze läschen.Hie bezitt sech op eng Kneadmaschinn déi ursprénglech raffinéiert Kakaobounen benotzt sollt ginn.Kakao Bounen ginn an dëser Maschinn ëmmer erëm gemuel, an dann op 80 Grad Celsius erhëtzt, a bis dës Zäit huet et guer kee Goût.Da fügen se Vanille derbäi fir säin Doft erëm z'erreechen, nennen et "dat bescht Produkt", a verkafen et fir 100 Euro pro 1.000 Gramm.Dëst ass tatsächlech e veraarbechte Produkt dat säin originelle Geschmaach komplett verluer huet.

De Conaro sot datt d'Mëllechschockel, déi an de Supermarchéen verkaaft gëtt, tatsächlech vill méi pur ass wéi dës Luxusartikelen.

D'Qualitéit vu Kakaobounen ass déi wichtegst

Et ginn dräi Lieblingssaachen am Cornaro sengem Liewen: Kaffi, Kakao a Kokosnoss.

Et war Kaffi, datt hien am Ufank verléift gefall.Am Alter vun 22 huet hie gefillt, datt alles an Italien fir säi Goût ze perfekt wier, also ass hien op Zaire (de Kongo deem seng Haaptstad Kinshasa ass) fortgaang.Hien huet zwou verloosse Plantagen iwwerholl an ugefaang Kaffi ze wuessen.Seng Plantatioun iwwerdeckt eng Fläch vun 2.500 Hektar a läit am Dschungel.Et dauert 1.600 Kilometer fir vun der Haaptstad Kinshasa mam Boot dohinner ze kommen.Hie blouf an der Plantage fir vill Jore.Während dëser Period huet hien u Malaria a Schistosomiasis gelidden.Awer hien huet säi Kaffigeschäft gär, an hien erënnert sech elo datt hien d'Kaffibeem esou virsiichteg servéiert huet wéi e Wäinhaus Drauwe wuessen.

Mä dunn ass de Krich ausgebrach.D'Rebellen hunn säi Kaffisfeld besat.1993 ass de Cornaro mat senger Fra an zwee Kanner op Sao Tome geflücht.

ass hei, hien huet säi Kakaoboungeschäft fonnt.

D'Famill gelieft ursprénglech an hëlzent Shacks op Principe Beach.Et waren net vill Leit do, sou datt se heiansdo just plakeg ronderëm gaang sinn.Wann de Cornaro laang Strecken am Bësch ënnerwee ass, huet de Cornaro heiansdo op al Kakaobeem begéint.1819 huet de Kinnek vu Portugal d'Aféierung vun den éischte Kakaobeem an Afrika aus Brasilien a Südamerika bestallt.D'Kakaobeem, déi Cornaro gesinn huet, goufen vun der éischter Partie produzéiert.

Et gëtt kee Geheimnis an dëse Kakaobeem.Wéi och ëmmer, am Verglach mat de modernen Hybrid Varietéiten, op déi d'Schockelaindustrie vertraut, hunn d'Kakaobeem, déi vum Cornaro benotzt ginn, e méi klenge Rendement, awer de Goût vun de Kakaobounen, déi se produzéieren, ass net bekannt wéi vill Mol besser.Fir déi, déi de beschte Schockela op der Welt maache wëllen, ass d'Qualitéit vu Kakaobounen déi kriteschst.

Eenzegaarteg Formel heemlech unannoncéiert

Awer och mat sou qualitativ héichwäerte Kakaobounen huet de Cornaro nach vill Joer iwwerluecht fir déi richteg Fabrikatiounsmethod ze fannen.Just wéi wann d'Leit Drauwe beim Wäin veraarbechten, léisst hien Kakaobounen méi wéi zwou Woche fermentéieren.

Duerno géif hien d'Bounen an en Uewen setzen fir ze dréchen.D'Fraen a wäisse Mäntel a Masken schüttelen d'Bounen am Sieb, an huelt déi batter Bounen mat der Hand.Da wäerten d'Leit en hausgemaachte Fan benotzen fir de feine Stëbs op d'Bounen ewech ze blosen.D'Finale Produit ass Kakao Paste.

Wéi och ëmmer, Conaro ass enk iwwer déi meescht aner Geheimnisser am Schockelaprozess.

De Cornaro ass net ganz interesséiert fir Produktmarketing, wat vläicht de Grond ass firwat säi Geschäft nach ni sou populär war.Hie schwätzt keng Englesch a reest selten an Europa, well hie mengt, datt Europa manner léif ginn ass wéi virdrun.Apropos vu senger Heemechtsstad Florenz, sot hien datt et en "Disneyland" fir Touristen ginn ass.D'Stroosse si voller Luxuswueren."Keng normal, normal Saache kënne méi gesi ginn."

Perfektionismus eleng

De Conaro ass e Perfektionist, obsesséiert mam Goût an Effekt.Hien ass net eng einfach Persoun fir mat ze kommen.Hien a seng Fra gescheed viru laanger Zäit;si wunnt elo zu Lissabon (der Haaptstad vu Portugal).

Hien huet e Machete geholl, a seng türkis Limitéiert Editioun "Fiat" geklommen, a geplangt op seng Plantatioun ze goen.Hien huet endlech gesot: "Ech gleewen datt d'Schockelaindustrie Angscht virun eis huet.Et soll de Fall sinn.Wien huet hinne gesot, Schockela mat '75% Rengheet' ze verkafen, obwuel et nëmmen e bësse Kakao enthält?