Schockela ass e gemeinsame Zutat a Pâtisserieen, a kann a verschidden Aarte opgedeelt ginn no Grad a Goût.Als Ufänger am Pâtisserie, wann ech Schockeladesserten maachen, gesinn ech dacks "Temper Schockela" um Rezept markéiert.Wat ass genee temperéiert Schockela?Wéi ass et anescht wéi de Schockela deen an de gewéinleche Supermarchéen verkaaft gëtt?Muss Dir "temperéiert Schockela" benotzen fir et lecker ze maachen?

D'Äntwert ass: jo!Wann Dir wëllt datt Äert fäerdegt Produkt perfekt ausgesäit a schmaacht fir Kaddoen, Gäscht z'ënnerhalen oder fir Fotoen eropzelueden, da wäert et definitiv temperéiert Schockela sinn.RELATED: Wéi maachen ech dekorativ Blummen mat Schockela oder Instant Zocker Chips (Grafik Tutorial)

Temperéiert Schockela vs Untemperéiert Schockela

Wéi deelen?Fir et einfach ze soen, temperéierte Schockela ass e Schockela, dee muss opgeléist a "temperéiert" ginn, ier e benotzt ka ginn, nodeems se se doheem kaaft hunn;op der anerer Säit, net-temperéierte Schockela ass e Schockela dee ka benotzt ginn ouni temperéieren.

Den Ënnerscheed tëscht deenen zwee läit an den Zutaten an der Struktur vum Schockela.Allgemeng Schockela enthält verschidden Haaptingredienten: Kakaomass (Kakaopasta), Kakaobutter (Kakaobutter) an Zousatzstoffer wéi Mëllechprodukter an Zocker.

Net-temperéiert Schockela extrahéiert d'"Kakaobutter" an de Schockela Zutaten an ersetzt se mat Geméisueleg (Palmeöl, Kokosnossueleg), an de Schmelzpunkt wäert eropgoen.Och wann de Schockela net einfach geschmëlzt a verformt gëtt, verléiert se och säi glaten Geschmaach, Textur an Aroma.Net gutt, et gehéiert zu schwaachem Schockela, sou datt de Präis vill méi bëlleg ass, et ass gëeegent fir allgemeng Ufänger direkt ze benotzen, an et kann benotzt ginn fir Desserts nom Schmelz ze maachen.

LST Schockela tempering Maschinn

Couverture Schockela ass e qualitativ héichwäertegt Schockela, an den Interieur ass reich an natierlech Kakaobutter (32-39%).Kakaobutter huet e groussen Afloss op Schockela.Et ass relativ empfindlech op Temperatur, och an den Hänn a Mond.E klengen Temperaturdifferenz wäert och de Schmelzgrad beaflossen.Et erlaabt de Schockela bei normaler Raumtemperatur fest ze sinn, awer schmëlzt direkt wann Dir et an de Mond setzt.

Wat ass Temper?

Kakaobutter wäert verschidde kristallin Staate bei verschiddenen Temperaturen bilden.De Schrëtt vun der "Temperéierung" ass fir Kakaobutter eng stabil gutt Kristalliséierung bei enger spezifescher Temperatur ze produzéieren, sou datt de Schockela schéine Glanz a Bréchheet presentéiert;während aner kristallin Et wäert den Zocker, Ueleg an aner Substanzen an der Schockela trennen.D'Optriede oder d'Verschwannen vun dëse Kristalle gëtt duerch Temperaturännerungen verursaacht.Temperaturreguléierung ass d'Temperatur ze kontrolléieren fir de Kristallzoustand am Schockela um Enn ze stabiliséieren.

Am Prozess vun der Temperaturanpassung, nodeems de Schockela op eng spezifesch Temperatur erhëtzt gëtt, ginn d'Partikelen dobannen erëm kombinéiert, d'Original Kristallstruktur änneren;wann de Schockela erëm ofgekillt ass, wäert et e glat Erscheinungsbild a glat Goût bilden, an d'Textur gëtt staark verbessert.D'Qualitéit ass och méi stabil.

Kommerziell verfügbar temperéiert Schockela hunn liicht verschidden Originen an Zutaten.Däischter Schockela, Mëllech Schockela a wäisse Schockela si fir verschidden Temperaturen gëeegent.Vergewëssert Iech op d'Etiketten op der Verpackung oppassen beim Heizung.

Am Prozess vun der Temperaturanpassung, nodeems de Schockela op eng spezifesch Temperatur erhëtzt gëtt, ginn d'Partikelen dobannen erëm kombinéiert, d'Original Kristallstruktur änneren;wann de Schockela erëm ofgekillt ass, wäert et e glat Erscheinungsbild a glat Goût bilden, an d'Textur gëtt staark verbessert.D'Qualitéit ass och méi stabil.

Kommerziell verfügbar temperéiert Schockela hunn liicht verschidden Originen an Zutaten.Däischter Schockela, Mëllech Schockela a wäisse Schockela si fir verschidden Temperaturen gëeegent.Vergewëssert Iech op d'Etiketten op der Verpackung oppassen beim Heizung.

www.lst-chocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +8615528001618